こんにちは。シェフの中本です。
１月11日、2010年はじめとなるランチ＆料理教室を開催しました。
今回のメニューは、イタリア料理の基本といえる「トマトソース」と、
それを使った「アラビアータ」。そして、オリジナルメニュー、
「ゴボウとイカのきんぴら仕立て」。いつも参加してくださるお客さまから、
今回が初めてという方までお集まりくだいました。
今回はレシピの説明をしながら、「なぜこの食材を使うのか」
「現地ではどのように使われているのか」といった、
イタリアのちょっとした食材事情もお話しました。
たとえば、パスタについて。北イタリアでは「生パスタ」が主流ですが、
私が修行していたナポリでは、乾燥している気候にあわせて「乾燥パスタ」がメイン。
この日に使用した短いペンネから、中にはこんなに長いパスタも……と、
実際にご覧いただきました。
また、日本の食材を用いたイタリア料理が当店メニューの特徴ですが、
実はイタリアにも少しずつ、日本特有の食材が入り始めています。
今回のメニュー、「キンピラ」の材料となるゴボウはないものの、
大根はイタリアの市場に登場するようになりました。
名前は、そのまま「ダイコン」です……といった話題で盛り上がり、なごやかな雰囲気に。
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みじん切りなど、下ごしらえからスタートした調理過程では、
参加者の皆さんからも「パスタを茹でるときの塩加減はどのくらい？」など
たくさんの質問をいただき、説明や味見を通してお伝えしました。
そして、料理教室の後はコースランチの時間。「ごぼうとイカのキンピラ」は前菜に、
トマトソースは「ペンネ・アラビアータ」として、お楽しみいただきました。
ご家庭の食卓でも、アースマジックの味をお気軽に味わっていただけるように、
今年も隔月で、ランチ＆料理教室を開催していきたいと思います。
次回の開催は、３月22日（月・祝）です。（詳細はこちらをご覧ください）
簡単な方法で、本場の味に近づくコツをお伝えしますので、
ご興味のある方は、ぜひご予約ください！
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